A história de Juan Artigas Souza Luz – sócio responsável pelo Alambique Don Juan – como produtor de cachaça tem início na década de 80, quando chega à região Sudoeste do Paraná para trabalhar como profissional da área agrícola. O interesse por culturas diversas, assim como alternativas agrícolas para os trabalhadores do campo sempre foi um norteador em sua trajetória. E foi observando as perspectivas agrícolas da região, bem como estudando as demandas de mercado que envolvem as diversas culturas que, desde o início dos anos 2000, considerou o cultivo da cana-de-açúcar e produção de cachaça como alternativa de renda. A partir daí, dedicou-se a estudar sobre o processo produtivo da cachaça, tecnologias de cultivo de cana, envelhecimento de cachaça, mercado consumidor e processos de qualidade e, mesmo percebendo que era um projeto a longo prazo, motivou-se a persegui-lo. No ano de 2010, através de um incentivo da Prefeitura Municipal, o Alambique Don Juan foi instalado no município de Manfrinópolis e, desde então, mantém-se em contínuo processo de estruturação e melhorias e Juan, como Mestre Alambiqueiro, busca a diferenciação de seus produtos através de altos padrões de controle e qualidade.